誰說吃鍋一定胖？氣溫低時，糖份轉化為脂肪的速度加快，隨之皮下脂肪為了減少散熱也會逐漸增加，這時候就要多吃具有禦寒功效的食物，進行溫補和調養，培育體內元氣。因此，天氣轉寒，身體正需要火鍋來驅寒！藉以增進體內產熱、減少散熱，氣足了，才能溫養全身組織，促進新陳代謝，燃燒廢脂、消化積食。
吃鍋瘦身6訣竅
1. 善選高纖食材 低卡充飢促代謝
善選高纖低脂的食材，就能讓火鍋成為瘦身大將。最好選擇大量蔬菜，如高麗菜、白菜、茼蒿、白蘿蔔等，熱量低卻能帶來飽足感，吃多也不容易爆卡。高纖蔬菜可以提供人體所需維生素、礦物質及食物纖維，提高身體新陳代謝，纖維更可幫助大腸蠕動，促進排便，對減重好處多多。
2. 靈活搭配營養足 代謝正常更健康
火鍋食材多元，只要搭配得宜，就可1次攝取到蛋白質、脂肪、醣類等人體所需營養。均衡營養是健康瘦身的基礎，只要不過量爆卡，火鍋可以提供我們足夠能量，維持身體代謝機制正常運作。
3. 想瘦別選「吃到飽」
坊間愈來愈多標榜「吃到飽」的火鍋店，既方便又能大飽口福，讓大家趨之若騖。這種「吃到飽」的飲食方式正是減肥大敵，不但容易讓人忽略正常飲食份量，甚至會忽略飽足感訊息，吃到撐還繼續夾菜。而吃太多不僅對營養的幫助不大，還會讓熱量爆表。所以，吃火鍋最好別吃到飽，單點更能幫你控制份量，吃到8分飽，才是剛剛好。
4. 湯底健康選 濃湯閃一邊
火鍋湯底花樣愈來愈多，除了一般高湯，還有味噌、咖哩、泡菜、麻辣各式各樣的選擇，不同的湯底，熱量也大不同，想減肥的話，最好謹慎挑。
基本上，濃湯類的湯底通常有大量普林、鈉、磷、鉀等電解質，痛風或腎不好的人最好別點。 可以選擇蔬菜類熬湯底，如番茄、洋蔥、芹菜、香菇、玉米、白菜等，不僅味道鮮美、營養均衡，熱量也低；至於大骨類熬成的湯底，記得要去除浮油喔！
5. 少吃加工火鍋料 天然最好
選擇。蔬菜具有大量食物纖維，熱量也低，肉類也是火鍋不可缺的配料，盡量挑選油脂少的瘦肉或海鮮類。
但要注意，痛風的人要避免高普林食物，如牡蠣、干貝、草蝦、肝臟、大腸、紫菜、香菇、黃豆芽等。
6. 沙茶醬熱量超高 快用辛香料作替代
吃火鍋使用醬料一定要斟酌。你知道小小1湯匙沙茶醬的熱量就高達100卡嗎？如果再加上香油、花生粉...，熱量肯定又步步高升啦！
建議可以使用辣椒、薑末、蔥花加入醬油裡增添滋味，以辛香料取代醬料，不但熱量少多了，辛香食材還有抗氧化成份，有助提升代謝和血液循環。
此外，如果膽固醇過高的話，最好少用蛋黃來調製沾醬喔！
摘自 Vita 纖活誌2011年12月號500卡瘦身餐輕鬆做！
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